A Coleção Casa Hotéis anuncia a chegada do Ocre Restaurante e Bar de Charcutaria, um novo marco gastronômico em Gramado (RS), com curadoria e direção criativa da chef Roberta Sudbrack. O espaço, localizado no Wood Hotel, propõe uma experiência que combina tradição e modernidade, valorizando ingredientes brasileiros e técnicas refinadas de execução.
Uma das chefs mais premiadas do Brasil e com reconhecimento internacional, Roberta Sudbrack traz para Gramado seu primeiro projeto gastronômico fora do Rio de Janeiro. Com um currículo que inclui a eleição como melhor chef da América Latina e passagens pelo Comitê Olímpico Brasileiro e pelo Palácio da Alvorada, Sudbrack reforça a conexão entre viagem e gastronomia, trazendo à cidade uma culinária sofisticada e acessível.
A proposta do Ocre é pautada pelo conceito de “luxo do simples”, que valoriza ingredientes frescos, técnicas artesanais e uma abordagem emocional na culinária. No Bar de Charcutaria, o primeiro do gênero em Gramado, os clientes poderão degustar embutidos artesanais da região Sul e de outras partes do Brasil, além de seleções especiais internacionais. O menu conta ainda com sanduíches como o WoodDog, com salsicha Frankfurt e fondue de queijo, e o Frito de Bacalhau, preparado com lascas de bacalhau Porto Imperial fritas até ficarem crocantes.
Já no restaurante, os destaques incluem pratos como polenta orgânica com cogumelos na brasa, frango caipira assado no forno a carvão e prime rib de porco caipira à milanesa. As sobremesas trazem receitas clássicas com um toque especial, como strudel caseiro com nata e caramelo, panqueca suflê com doce de leite quente e mousse de chocolate na travessa.
A experiência gastronômica é complementada por um bar com carta especial de vermutes e drinques autorais, além de uma seleção de vinhos que harmonizam com a proposta do restaurante.
A inspiração para o nome Ocre vem da tonalidade quente e terrosa associada à madeira, ao fogo e às tábuas de charcutaria, refletindo o conceito acolhedor e sofisticado do espaço. Com essa proposta, o Ocre marca uma nova fase na gastronomia do Wood Hotel e reforça o compromisso da Coleção Casa Hotéis em trazer inovação e excelência ao cenário gastronômico de Gramado.
Foto: Lisi Viezzer
Serviço
Ocre Restaurante e Bar de Charcutaria
Endereço: Wood Hotel – Rua Mário Bertolucci, 48, Centro, Gramado/RS
Telefone/WhatsApp: (54) 3295-7575
Horários de funcionamento
Bar de Charcutaria: Segunda a domingo, das 15h às 22h
Restaurante: Terça a sábado, das 19h às 23h
