Um restaurante estrelado localizado em Viena, na Áustria, tem chamado atenção do público e da crítica gastronômica ao oferecer pratos nada convencionais em seu cardápio. Entre as opções, destacam-se cérebro de cordeiro e uma sobremesa feita com sangue de veado.
A casa é comandada pelo chef esloveno Marin Nemec, que propõe uma experiência culinária extrema, baseada em ingredientes raros e preparações ousadas. Com uma estrela Michelin, o restaurante Triad segue a linha de cozinha autoral, onde o foco está na provocação sensorial e na valorização de insumos regionais e ancestrais.
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O cérebro de cordeiro é servido como entrada e, segundo o chef, remete à tradição camponesa e ao aproveitamento integral dos animais. Já a sobremesa, feita com sangue de veado, é combinada com chocolate e frutas, numa receita que mistura doçura e rusticidade em um contraste inesperado.
A proposta é explorar os limites da alta gastronomia, rompendo padrões e estimulando novas percepções sobre o que pode ou não ser considerado “gourmet”. O menu degustação custa cerca de 300 euros e tem fila de espera para reservas.
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A ousadia do cardápio divide opiniões: enquanto alguns elogiam a criatividade e coragem do chef, outros questionam o apelo ético e cultural do uso desses ingredientes. Ainda assim, o restaurante segue como um dos mais comentados da cena gastronômica europeia em 2025.
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